Zelena ima rok trajanja

Od prve žličke naprej veš, ali si kupil kakovost ali le suh prah.

Matcha ni več eksotika – a kljub temu večina ljudi ne ve, da je to živ izdelek, ki s časom bledi. Do konca – v barvi, okusu, učinku.

Ko prvič odpreš svežo matcho, te zadene barva. Ne mint. Ne pistacija. Ampak živa, skoraj svetleča zelena. Diši travnato, rahlo oreškasto, nič zatohlo. In ko jo pripraviš – je gladka, brez ostrin. Nič ne rabiš dodajat.

Ampak ta vibracija ni večna. Matcha ima rok trajanja. In še bolj – ima občutek za čas.

Sveža matcha = boljša matcha

Ceremonial matcha nastane iz prvih, ročno obranih listov, mletih v tradicionalnih kamnitih mlinih. A če ta prah stoji mesece v skladišču ali na polici trgovine — izgubi svoje bistvo.

Barva zbledi. Aroma postane ravna. Okus postane grenek ali „ribji“.

Kakovost se torej ne začne pri žetvi. Začne se pri tem, kako hitro pride do tebe. In kako z njo ravnaš, ko je enkrat tvoja.

Zakaj matcha potrebuje hlad?

Matcha vsebuje naravne snovi, ki so občutljive na:

— svetlobo → razgradi klorofil
— toploto → poslabša aromo
— zrak → oksidacija
— vlago → grudice, neprijeten vonj

In ker je celoten list v prahu, ne ekstrakt, je toliko bolj občutljiva.

Zato pri MIMA Matcha priporočamo, da jo vedno hraniš v hladilniku. Ne zato, ker bi bilo kul. Ampak zato, ker drugače ni več to – kar bi morala biti.

Kako pravilno shranjevati matcho?

Nekaj preprostih pravil:

— hranimo jo v nepredušni embalaži
— vedno v hladilniku (tudi neodprto)
— uporabljamo suho žličko
— ne puščamo odprto na pultu

Če jo piješ vsak dan, si lahko pustiš manjšo količino zunaj. A večino naj vedno počiva v hladu.

Namig: Če jo naročaš od daleč, preveri, ali je bila pravilno skladiščena že pri prodajalcu.

Mini zgodba iz laboratorija

Ko smo v MIMA testirali razliko med svežo matcho in isto serijo po 2 mesecih sobne temperature, je bila razlika očitna že na pogled.
Sveža: svetlo zelena, nežna aroma.
Stara: bledo-zelena.

In čepraj so bile istega porekla, okus ni več pripovedoval iste zgodbe.

Pogosta vprašanja (FAQ)

Kako dolgo zdrži odprta matcha?
Priporočamo porabo v 4–6 tednih po odprtju, če je hranjena v hladilniku.

Ali jo lahko zamrznem?
Da, neodprte vrečke lahko zamrzneš. Po odprtju pa ne – ker vlaga kondenzira in pokvari strukturo.

Kako vem, da ni več sveža?
Barva je bolj olivna kot živa, okus bolj grenak, manj sladek. Aroma je lahko bleda ali z zastarelim pridihom.

Na koncu: ni nuja – je odločitev

Ne gre za pravila. Gre za izbiro. Da ne piješ „nečesa zelenega“, ampak nečesa živega.

Zato: hladilnik. Tesno zaprto. Brez drame.
Tako dobiš najboljšo verzijo nečesa, kar ni samo trend. Ampak ritual. Z razlogom.