Matcha latte priprava brez grenkobe

Matcha latte je najpogostejši način priprave matche.
Kako pripraviti matcha latte, da ni grenak?

Ključ je v treh stvareh: kakovosti, temperaturi in načinu mešanja.

Spodaj je postopek, ki daje stabilen rezultat brez grudic in brez izrazite grenkobe.

Uporabite ceremonialno matcho →

1. Uporabi ceremonial matcho

Za latte raje izberi ceremonial matcha, ker je fino mleta, živahne barve in nežna v okusu.
Nižja kakovost matche je bolj grenka in manj primerna za pripravo latte.

2. Temperatura: 70–80 °C

Za pripravo matche se ne uporablja vrela voda. Vrela voda povzroči grenkobo.
Optimalna temperatura je med 70 in 80 °C.
Če nimaš termometra, vodo zavri in jo pusti stati 3–5 minut.

3. Najprej matcho presej in zmešaj z malo vode

To je ključni korak za teksturo.
Presej 1/2 čajne žličke matcha prahu skozi majhno cedilo.
Dodaj približno 0,3 dl vode in mešaj intenzivno (chasen ali ročni penilnik), dokler ne nastane gladka, svetleča tekstura brez grudic.
Če preskočiš presejanje, skoraj vedno ostanejo majhne grudice.

4. Mleko

Ko imaš pripravljeno matcha osnovo, jo prelij v skodelico in nato počasi dodaj segreto mleko.
Na koncu lahko rahlo premešaš ali preliješ peno po vrhu.
Za dober rezultat naj bo mleko polnega okusa, ne preveč vodeno in da se dobro peni.
Za dober matcha latte je pomembno, da je mleko okusno, ne preveč vodeno in se dobro peni.
Dobro delujejo:

• Alpro Barista ovseno

• Alpro Barista kokosovo

• DM Barista ovseno

Mleko segrej, da dobiš stabilno peno in uravnotežen okus.

5. Sladilo (po želji)

Veliko rastlinskih mlek je že rahlo sladkanih, zato sladilo pogosto ni potrebno.
Če želiš bolj zaokrožen okus, uporabi majhno količino javorjevega sirupa, medu ali karamelnega sirupa.

6. Hitrejša različica

Če uporabljaš penilec mleka:
Vklopi penilec. Ko se mleko začne peniti, presej matcho neposredno v penilec.
Ko zaključi, prelij v skodelico.
Rezultat je presenetljivo dober, v kolikor je matcha kakovostna.

Povzetek

Matcha latte brez grenkobe zahteva tri stvari: ceremonial matcha, pravo temperaturo in pravilno mešanje z majhno količino vode.
Ko to osvojiš, je priprava enostavna in ponovljiva.

Za matcha latte je ključna sveža kvalitetna ceremonial matcha z jasnim izvorom.
MIMA matcha prihaja iz Uji regije (Kyoto) in je mleta v majhnih serijah, kar daje mehkejši, bolj uravnotežen okus.