Kako pripraviti matcha latte
Kako pripraviti matcha latte brez grenkobe
Priprava matcha latte je preprosta, če slediš nekaj osnovnim pravilom.
Največ napak se zgodi zaradi prenizke kakovosti matcha prahu, prevroče vode in neustrezne tehnike mešanja.
Spodaj je jasen postopek, ki daje vedno dober rezultat.
1. Uporabi ceremonial matcho
Za latte izberi ceremonial grade, ker je fino mleta, živahne barve in nežna v okusu.
Culinary matcha je bolj grenka in se slabše peni, zato ni primerna za latte.
2. Temperatura: 70–80 °C
Vrela voda matcho “zažge” in povzroči grenkobo.
Optimalna temperatura je 70–80 °C.
Če nimaš termometra:
→ prekuhaj vodo in počakaj 3–5 minut.
3. Najprej zmešaj matcho z malo vode
Najbolj pomemben korak za okus in teksturo.
presej 1 čajno žličko matcha prahu skozi majhno cedilo
dodaj približno 0,3 dl vode (ali 2–3 žlice)
mešaj intenzivno (chasen ali ročni penilnik), dokler ne nastane gladka, svetleča pena brez grudic
Če preskočiš presejanje, skoraj vedno ostanejo majhne grudice.
4. Mleko
Za dober matcha latte je pomembno, da je mleko okusno, ne preveč vodeno in se dobro peni.
Najboljše izbire:
Alpro Barista Ovseno
Alpro Barista Kokosovo
DM Barista Ovseno (cenovno ugodno, zelo dobro peni)
Segrej mleko na približno 55–65 °C.
To daje stabilno peno in nevtralen okus.
5. Sladilo (če želiš)
Veliko rastlinskih mlek je že rahlo sladkanih, zato sladilo pogosto ni potrebno.
Če želiš bolj zaokrožen okus, uporabi:
javorjev sirup
med
karameln(i) sirup (minimalno)
Majhna količina je dovolj.
6. Hitrejša različica (če se ti mudi)
Če imaš doma penilec mleka:
Vklopi penilec.
Ko se mleko začne peniti, presej matcho neposredno v penilec.
Ko zaključi, samo prelij v skodelico.
Rezultat je presenetljivo dober, če je matcha kvalitetna.
Povzetek
Matcha latte brez grenkobe zahteva tri stvari:
ceremonial matcho,
pravo temperaturo,
pravilno mešanje z majhno količino vode pred dodatkom mleka.
Ko to obvladaš, je priprava zelo enostavna in vedno ponovljiva.
Za latte je najbolj primerna sveža ceremonial matcha iz Uji regije.