• 100% japonski gyokuro iz Ujija, Kyoto
• Senčen približno tri tedne pred obiranjem
• Izrazit umami in naravna sladkost
• Cel čajni list, brez arom, sladkorja in drugih dodatkov
• Testirano v EU laboratoriju na prisotnost pesticidov
• Primeren za cold brew in tradicionalno vročo pripravo

Izrazit umami · Naravna sladkost · Svež, čist zaključek

Pri nizki temperaturi se grenke in trpke komponente ekstrahirajo počasneje, medtem ko pridejo bolj do izraza aminokisline, ki so odgovorne za značilni umami gyokura.

Rezultat je poln, čist in izrazito umami napitek z zelo malo grenkobe.

5–6 g · 1 liter · 6–8 ur

1. Dodajte 5–6 g čaja na 1 liter mrzle vode.
2. Postavite v hladilnik za 6–8 ur ali čez noč.
3. Precedite in dobro ohladite.

Razmerje med čajem in vodo ter čas namakanja lahko prilagodite svojemu okusu. Za lažji napitek uporabite manj čaja ali krajši čas ekstrakcije; za intenzivnejši okus nekoliko več čaja.

In potem se začne zanimivi del.

Cold brew gyokuro je odličen že sam po sebi. Pijte ga naravnost iz hladilnika, kjer najbolj pridejo do izraza umami, naravna sladkost in svežina čaja. Hladna ekstrakcija mu da tudi značilno čisto, zeleno-zlato barvo, ki v kozarcu postane del izkušnje.

Nalijte ga čez led, dolijte mineralno vodo ali ga postrezite v vinskem kozarcu kot brezalkoholno alternativo ob aperitivu. Zaradi izrazitega umamija, čistega okusa in barve je tudi odlična osnova za bolj premišljene poletne napitke in brezalkoholne koktajle.

Najprej ga poskusite čistega. Potem eksperimentirajte.

Da. Gre za pravi japonski gyokuro, zato ga lahko pripravite tudi po tradicionalni metodi. Uporabite vodo nižje temperature, približno 50–60 °C, manjšo količino vode in krajši čas namakanja. Za MiMA Cold Brew smo ta gyokuro izbrali predvsem zaradi okusa, ki ga razvije pri počasni hladni ekstrakciji.

Da. Gyokuro je naravno bogat s kofeinom in praviloma vsebuje več kofeina kot številni drugi japonski zeleni čaji. Pri hladni pripravi se kofein ekstrahira počasneje kot pri vroči vodi, njegova končna količina v napitku pa je odvisna od količine čaja, temperature in časa namakanja.

• Neto teža: 100 g
• Izkoristek: do približno 18 litrov cold brewa, odvisno od uporabljenega razmerja
• Sestavine: 100% japonski zeleni čaj (gyokuro)
• Vrsta čaja: Gyokuro
• Poreklo: Uji, Kyoto, Japonska
• Način pridelave: Senčen približno tri tedne pred obiranjem
• Kakovost: Testirano v EU laboratoriju na prisotnost pesticidov 
• Priprava: Cold brew; primeren tudi za tradicionalno vročo pripravo
• Embalaža: Vrečka z možnostjo ponovnega zapiranja
• Shranjevanje: Hranite na hladnem in suhem mestu. 
• Dostava: 2–5 delovnih dni po Sloveniji, 7–10 delovnih dni v EU

Gyokuro senčijo več tednov pred obiranjem. Gre za zahteven način pridelave, ki ustvari drugačno ravnovesje okusov kot pri običajnem zelenem čaju — več umamija in naravne sladkosti ter manj ostre trpkosti.

Cold brew te lastnosti pokaže na drugačen način. Hladna voda ekstrahira počasi in nežno, zato nastane čist, poln in izrazito umami napitek z zelo malo grenkobe.

Ohlajen je odličen za počasno popoldansko pitje, ob hrani ali kot prefinjena brezalkoholna alternativa aperitivu. Samostojen napitek, ki ne potrebuje ničesar — in hkrati osnova, s katero lahko naredite precej več.

Ena 100 g vrečka zadostuje za do približno 18 litrov cold brewa — pri tej količini približno 2,30 € na liter.